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公司簡介


集團乳業產品介紹

多年以來,集團一直實施“一袋奶”工程,為使員工喝上真正的放心好奶,集團成立了奶牛養殖和鮮奶加工企業,已于2012年11月正式投產,主要產品有巴氏鮮牛奶、巴氏甜牛奶和原味酸奶。

集團公司對這一民心工程非常重視和關心,楊總指示:一,務必確保產品質量安全,保證從原奶收購、運輸、加工到冷藏各環節嚴格受控。二,加大廣告宣傳力度,讓全體員工了解、認識我們的產品,安全、科學、健康的飲用牛奶,把好事辦好,實事辦實。三,根據各人體質不同,有些員工會出現乳糖不耐癥,即喝過牛奶后會有不同程度的腹痛、腹瀉現象,是正常反應,請大家不要反應過激,一旦發現,請停止飲用。鑒于該項目為跨行業“新興事物”,集團各單位要盡力給予理解和支持。

目前,我們擁有先進的乳制品生產檢測設備,全程冷鏈支持,奶源均由羅田金貝農業有限公司提供,該公司為集團自建牧場,同時也給伊利乳業集團供應原奶,引進的中國荷斯坦奶牛是我國唯一乳用品種牛,奶源純正,遠離污染。

下面就鮮奶和酸奶的不同特點給大家一一介紹。

一、奶產品的分類

牛奶就是牛奶,它絕不是概念,牛奶質量的好壞主要由原奶的品質決定,由牛奶的品類決定。根據質檢總局和農業部聯合下發的《關于加強液態奶標識標注管理的通知》,

第一類是“復原乳”,用奶粉還原生產的,經過二次高溫加工。

第二類是“鮮牛奶/乳”,以生鮮牛乳為原料,經巴氏殺菌處理的牛奶,營養成分基本保存。

第三類是“純牛奶/乳”,以生鮮牛乳為原料,經高溫瞬時滅菌處理,達到常溫貯存目的牛奶。

巴氏鮮奶以7595℃的低溫對牛奶進行殺菌,在保證牛奶飲用安全的同時,完整保留牛奶中的營養和活性物質;而常溫奶(純牛奶)135150℃的超高溫下進行殺菌,殺死所有可生長的芽苞,已完全沒有活性物質,牛奶本身的營養受到極大破壞。

對此,專家指出,選擇牛奶,關鍵看是否新鮮、營養、安全,基于這幾點,歐美發達國家99%喝的就是巴氏鮮奶。

高鈣奶、低脂奶、學生奶、早餐奶……市場上各種名稱、各種品牌,不下幾十種的牛奶,到底哪種好?

消費者由于專業知識的缺乏,往往憑著感性認知,以為價格高的就是好的,以為廣告做得多的、品牌叫得響的或者是促銷力度大的就是好奶。這其實是一些企業不負責任的概念炒作,讓消費者陷入誤區,花了冤枉錢。許多所謂的高端奶,其實就是廠家為了賺取高額利潤炒出來的概念奶。

二、牛奶的味道

時下喝牛奶,流行這樣一種觀念:牛奶越香越濃就是越好。

從營養學的角度來說,正常的牛奶應該是新鮮而非異香、爽口而非粘口,其濃度與總干物質的含量直接相關,其香味是從乳脂肪而來。

先說說奶香,在牛奶的加工過程中有一個步驟叫“均質”。即將牛奶中的脂肪球粉碎,使脂肪充分溶解在奶中。經過均質,被打碎的脂肪球因充分溶解而產生脂香,從而使得牛奶散發出一種特有的乳香味。

再說牛奶的濃度,大家都知道剛擠出的牛奶比較稠,那是因為生鮮牛奶中的脂肪比較大。經過“均質”后,脂肪球被打碎、溶解在奶中,從而避免了吸附在包裝物和容器壁上。所以加工而得的優質牛奶,應該是呈均勻的流體狀,無沉淀、無粘稠。

按理說來,同類的牛奶制品,在蛋白質、脂肪等營養指標相差不大的情況下,不會產生明顯的香稠差異。但是,在牛奶市場上,有些同指標的產品香稠差異卻非常明顯。究其原因,無非是因為添加奶油香精和增稠劑的結果。

香精、增稠劑只要符合標準和劑量,對人體沒有危害,反而會改變牛奶口味單一,長期飲用乏味的感覺。但是,有些企業以添加了香精、增稠劑的普通牛奶代替純正天然的特級牛奶的現象,消費者就應該警惕了。

三、喝牛奶的好處

牛奶的營養成份很高,牛奶中的礦物質種類也非常豐富,除了我們所熟知的鈣以外,磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多,種類復雜,至少有100多種,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當,利于鈣的吸收。

1)牛奶中含鉀,可使動脈血管壁在血壓高時保持穩定,使中風危險減少一半;

2)可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛;

3)可增強免疫功能,阻止腫瘤細胞增長;

4)牛奶中的酪氨酸能促進快樂激素-血清素的大量增長;

5)牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率;

6)牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用,使皮膚光滑和豐滿;

7)牛奶的含鈣量豐富,能增強骨骼和牙齒,使骨骼萎縮減少一半,每天飲用一升牛奶,就可補足每天對鈣質需要的80%。

8)牛奶中的鎂促使心臟和神經系統耐疲勞;

9)牛奶中的鋅能促使傷口更快地愈合;

10)牛奶中的維生素B2可提高視力;

11)常飲牛奶可防止動脈硬化。

所以專家認為牛奶是我們身邊"最接近完善的食品" 可以說:終生喝奶,終身受益。

四、什么是巴氏奶

作為發達國家占絕對主流的巴氏奶(pasteurised milk),又稱巴氏乳、低溫乳,是由巴氏消毒法處理的鮮奶。一般保質期較短,但保存了絕大部分的營養和口感。 它是以新鮮牛奶為原料,采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶,特點是采用7295℃左右的低溫殺菌,在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感。經過凈乳、標準化、均質、殺菌和冷卻,以液體狀態灌裝,直接供給消費者飲用的商品乳。

巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”,原奶中的有害微生物一般都已經殺死,但還會保留其他一些微生物,如人體腸道也攜帶各種微生物一樣,因此這種牛奶從離開生產線,到運輸、銷售、存儲等各個環節,都要求在4℃左右的環境中冷藏,防止里面的微生物“活躍”起來。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。

它與常溫奶相比有哪些優點?超高溫滅菌(我們通常所說的常溫奶)是指在135150℃的溫度下,進行415秒的瞬間滅菌處理,完全破壞其中可生長的微生物和芽孢,將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死達到商業無菌的要求。

損失率

乳清蛋白質變性率

B乳球蛋白變性率

維生素C

維生素B1

葉酸

蛋氨酸

胱氨酸

可溶性鈣

巴氏奶

15.4%-20%

0.43%

10%-25%

5%-10%

10%

10%

4.6%

較少

超高溫滅菌奶

91%

94.2%

60%

20%

30%

34%

34%

較多

巴氏奶的保質期比較短,一般冷藏條件下為3-5天左右。南方天氣較熱,尤其進入夏季,這對巴氏奶都是挑戰,消費者在購買、保存和飲用巴氏奶時,一定要注意牛奶的冷藏保鮮。如果發現包裝有“脹包”現象,牛奶已經變質,一定不能飲用。所以在選購時要特別注意保存條件,任何一個環節的疏漏都會導致細菌的滋生和牛奶的變質。

喝巴氏奶要講究飲用方法,否則于身體無補,還會造成一些危害:

1)巴氏奶不能長期保存,開封后應盡快飲用,離開冷藏條件下兩小時內飲完。

2)不空腹喝牛奶。空腹喝奶,僅其中的蛋白質作為能量被消耗掉,其他營養物質未及消化、吸收,即被排泄,嚴重的甚至引起腹瀉。

3)牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

4)不用牛奶代替白開水服藥。在服藥前后1小時也不要喝奶。

5)不宜多飲冷牛奶,尤其體質虛弱、消化不良人群,冷飲容易腹瀉腹痛。

6)牛奶不宜長時間高溫蒸煮,以避免營養價值降低。

7)東方人種等有色人種很多有乳糖不耐受癥,尤其純濃鮮奶,應飲用溫水稀釋后的牛奶為宜,或飲用酸奶。

7)牛奶中切忌加鈣粉。

五、什么是酸牛奶

酸牛奶又稱發酵乳。牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影響了對乳糖的消化、吸收和利用,造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉,稱為乳糖不耐受癥。這也是很多人不喝牛奶的原因,此時可以選擇酸奶來代替牛奶,而不必擔心乳糖。酸奶因含乳酸菌;牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發酵轉化成乳酸,乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現腹瀉癥狀,正好解決了這一部分人喝牛奶可能產生的問題。不過值得注意的是,很多酸奶飲料(而不是酸奶)是由牛奶或奶粉、水和酸味劑配制的,這樣的產品還會含有乳糖,也可以引起乳糖不耐受癥狀。

酸牛奶作為保健食品,到底對哪些疾病更有益處?對健康到底有哪些好處?
1)防治高血壓,據調查,人群高血壓與鈣攝入量不足有關。如果每天喝200毫升以上酸牛奶,它含鈣較高,就會促使尿鈉排出增多,使血壓下降。此外,酸牛奶中富含蛋白質、蛋白質有清除鈉離子作用,體內含鈉量的增高,是高血壓的病因之一;蛋白質又可防止血管損傷,利于維持血管彈性,預防腦溢血的發生。
2)預防冠心病,酸牛奶中的三羥——三甲戊二酸對肝臟制造膽固醇有抑制作用;酸牛奶中的乳酸菌具有“噬掉”膽因醇的本領,而鈣質可減少膽因醇的吸收,酸牛奶豐富的蛋氨酸有軟化動脈血管的功效,這些物質都可防止冠心病的發生。
3)預防骨質疏松,人到中老年,由于鈣質喪失較快,常導致骨頭變脆,容易發生骨折。酸牛奶是中老年人補鈣的理想食品,比單純服用鈣片收效明顯。

4)腫瘤病患者

酸奶中的雙岐乳桿菌在發酵過程中,產生醋酸、乳酸和甲酸,能抑制硝酸鹽還原菌,阻斷致癌物質亞硝胺的形成,起到防癌的作用。歐洲乳業發達的一些國家,認為一天一杯酸牛奶,婦女甭愁乳腺癌。

5)年老體弱病人

酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸,使腸道趨于酸性,抑制在中性或堿性環境中生長繁殖的腐敗菌,還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養物質,其本身又富含蛋白質和維生素A,對年老體弱十分有益。

6)使用抗生素者

抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到了抑制,這樣輕則出現食欲不振、惡心嘔吐、頭暈目眩等,重則會導致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌,可以使胃腸菌群失調重新獲得平衡。

7)預防直腸癌,酸牛奶中的乳酸菌,能把糖分解成乳酸,乳酸有兩種,L()乳酸和D()乳酸。前者在人體的新陳代謝中能夠生成而后者只能從食物中攝取。在人的直腸中,這兩種乳酸共同作用,抑制大腸桿菌等有害細菌的生長,并吞噬致癌物質,使之不能發揮作用。
當然,要充分發揮酸牛奶的營養保健作用,也要注意飲用的方法。
一、不要空腹飲用
乳酸桿菌的存活與胃腸道內的PH值密切相關,細菌培養結果表明,乳酸桿菌在PH5.4以上的環境中生長繁殖良好,而在PH2以下時就難以存活。由于人在空腹時胃液的PH值在2以下,飯后才上升到三至五,所以,如果在空腹時飲用酸奶,乳酸桿菌容易被胃酸殺滅,酸奶的保健作用就明顯減弱。一般以在飯后兩小時之內飲用最為適宜。
二、不宜煮沸飲用
酸奶中所含對人體有益的乳酸桿菌不耐高溫,一經煮沸就會被殺死,于是酸奶所特有的保健作用也就會隨之而消失。因此,飲用酸奶時不能煮沸(因為酸奶在制作時已消毒),也不宜用開水沖服。

以上牛奶食用和保健小常識,請廣大員工們認真閱讀并執行,做到科學飲用、安全飲用、健康飲用,以提高全員體質,保障員工健康。

目前,東貝牛奶已經投放市場有半年了,除了東貝集團內部員工飲用外,我們還給市政府機關食堂、市中級法院、市技術監督局、市城管局、市交通局、市檢察院、鐵山區政府、下陸區政府、黃金山開發區管委會、黃石廣電、市檔案局、湖北銀行、招商銀行、農業銀行、建設銀行、交通銀行、市政府機關幼兒園、白馬山小學等多家單位配送牛奶,普遍反映我們的牛奶品質很好。個別員工如果有喝鮮奶不適應的現象(即乳糖不耐癥),可以選擇喝我們生產的酸奶,也可以將鮮奶沖淡一點飲用。由于受到產能的限制


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